Cold brew: příprava čaje za studena
Když se řekne cold brew, většina lidí si představí kávu. Ve skutečnosti lze metodou cold brew připravovat také čaj. Cold brew je způsob přípravy čaje za studena, při kterém se čajové lístky nebo bylinky louhují ve studené vodě.
Častá záměna
Zatímco u kávy už je označení cold brew poměrně známé, u čaje kolem něj stále panuje řada nedorozumění. Cold brew čaj bývá zaměňován s ledovým čajem. Ne každý ledový čaj je ale cold brew. Ledový čaj může vzniknout také ochlazením běžně připraveného horkého čaje. Cold brew naproti tomu vzniká výhradně louhováním ve studené vodě. S cold brew nemají nic společného ani známé slazené ledové čaje prodávané v lahvích a plechovkách.
Které čaje jsou vhodné pro přípravu za studena?
V posledních letech vzniká stále více čajových směsí navržených přímo pro přípravu za studena metodou cold brew. Nejčastěji jde o ovocné a bylinné směsi, někdy doplněné také o lístky pravého čaje. Jejich složení bývá navrženo tak, aby se chuť dobře rozvíjela i bez použití horké vody.
Tyto čaje bývají oblíbené zejména během teplých měsíců, kdy představují jednoduchý způsob, jak si připravit osvěžující nápoj bez nutnosti vaření a následného ochlazování.
Cold brew čaje
SONNENTOR Ledový džbánek® čokoládová máta – verbena BIO 32 g
SONNENTOR Ledový džbánek® pomeranč – bazalka BIO 40 g
LEROS Levandule – Cold brew 24 g
Bylinný čaj s levandulí a meduňkou pro přípravu „cold brew“, osvěžujícího ledového nápoje, který vás uchvátí svou netradiční barvou, a navíc přispěje k navození pohody a dobré nálady. Levandule se pro svou jedinečnou vůni a chuť používá například v provensálské kuchyni a podobně jako meduňka zklidňuje mysl a má příznivý vliv na nervovou soustavu. Květy klitorie a slézu pak dodávají nápoji jedinečnou přírodní modrou barvu.
GREŠÍK Ledový čaj s limetkou 40 g
Ledový čaj s vůní a chutí limetky nabízí příjemné spojení citrusové svěžesti a jemné síly černého čaje. Nápoj je ideální pro chvíle, kdy potřebujete dodat energii a zároveň se osvěžit – ať už v práci, při sportu nebo během letního odpočinku.
Díky přípravě ze studené vody si tento čaj zachovává svou lehkost a svěží charakter. Výsledkem je lahodný nápoj, který vás povzbudí a zároveň uhasí žízeň.
LEROS Bucco – Cold brew 30 g
Bylinný čaj s bucco a mátou k přípravě „cold brew“, osvěžujícího ledového nápoje. Keř bucco, z něhož původní obyvatelé jihozápadní Afriky Khoikhoiové vyvinuli alkoholický nápoj známý jako buchu brandy, dává nápoji originální chuť. Máta podtrhuje jeho osvěžující účinky a dodává mu závan kubánského mojita. Květ ibišku súdánského zabarvuje směs do růžova.
GREŠÍK Ledový čaj s jahodou 40 g
Sladká chuť jahod spojená s jemnou kyselkavostí šípku a ibišku vytváří osvěžující nápoj, který potěší v horkých dnech i při každodenním pití. Ledový čaj s vůní a chutí jahody přináší přírodní osvěžení a díky snadné přípravě si ho můžete vychutnat kdykoliv.
GREŠÍK Ledový čaj s mátou a citrónem 30 g
Spojení zeleného čaje, svěží máty a šťavnatého citrónu v ledovém čaji od Valdemara Grešíka vytváří osvěžující nápoj, který dodá energii a příjemně povzbudí v každém doušku. Lehce nasládlý zelený čaj se snoubí s chladivou mátou a jemnou citrusovou kyselkavostí, díky čemuž je tento čaj ideální do horkých letních dnů i jako osvěžení během práce či sportu.
Cold brew z pravého čaje
Metodou cold brew lze připravit také většinu pravých čajů, ať už zelené a černé čaje, oolongy nebo čaje bílé. Výsledná chuť se liší od klasické přípravy s ohřátou vodou.
Při louhování za studena se do nápoje uvolňuje méně tříslovin. Díky tomu bývá chuť za studena připravovaných čajů jemnější, méně svíravá a méně hořká. Právě proto bývá příprava za studena oblíbená i mezi lidmi, kterým klasický čaj nechutná kvůli výrazné hořkosti.
Louhováním za studena se ale uvolňuje méně kofeinu než při přípravě horkou vodou. Pro někoho je to výhoda, pro jiného důvod, proč zůstává u klasické přípravy.
Recept na cold brew pravý čaj
- Do uzavíratelné nádoby nasypejte 5 g zeleného nebo černého čaje.
- Zalijte 500 ml studené vody.
- Nádobu vložte na 24 hodin do lednice.
- Druhý den sceďte a vychutnejte si svůj čaj.